Карбонара – это визитная карточка Рима и один из хитов в меню у туристов. Настоящая карбонара требует всего пять ингредиентов: пасты, яиц, тёртого овечьего сыра пекорино, гуанчиале (копчёной свиной щёчки) и чёрного перца. Никаких сливок, бекона, лука и прочей отсебятины – об этом вам скажет любой кулинарный пурист.
Сторонники оригинального рецепта настроены строго: любые отклонения – почти святотатство. Даже замена пекорино на пармезан вызывает бурные споры. Что уж говорить о добавлении чеснока или петрушки.
Несмотря на это, за пределами Италии вариации блюда встречаются на каждом шагу – от экспериментальных версий звёздных шефов до адаптированных рецептов в домашних кухнях. Именно поэтому, по данным ассоциации Coldiretti, около 60% ресторанов по всему миру подают «карбонару», которая к оригиналу имеет весьма отдалённое отношение.
Официально День карбонары отмечается с 2017 года по инициативе Международной организации производителей пасты. И хоть родина блюда – Рим, всё больше поклонников у него появляется и на севере страны – в Турине, Милане и не только.
Так что, если решите готовить сегодня пасту – дайте шанс классике. И пусть никакие сливки не собьют вас с пути.
Хотя в основе Рождества в Беларуси и Европе лежит одно событие, на практике это два… Read More
В Вашингтоне всё чаще признают, что переговоры топчутся на месте. В Белом доме дают понять:… Read More
Пятница для северо-восточных районов страны обещает быть напряжённой. Синоптики предупреждают об ухудшении погоды, которое начнётся… Read More
В Беларуси обсуждают проект указа, который может заметно поменять привычную рыбалку. Авторы предлагают пересмотреть часть… Read More
В Беларуси внезапно перестали открываться сайты сразу нескольких популярных криптобирж. С 10 декабря они попали… Read More
На автодороге М‑1 «Брест – Минск – граница России» начал работу новый участок фотовидеофиксации средней… Read More
