Меняется и сама структура питания. Школьников теперь делят на три группы по классам — 1–5, 6–8 и 9–11 — вместо прежних двух возрастных категорий (6–10 и 11–18 лет). Пятиклассник и девятиклассник физически разные люди с разными потребностями в калориях, и новое деление это учитывает точнее.
Для тех, кто питается в школе один раз в день, вводится единый формат приёма пищи. В первую смену он будет называться вторым завтраком, во вторую — полдником. В обоих случаях — три блюда: салат, горячее и напиток.
Существенно расширился список разрешённых продуктов. Школьные повара смогут использовать готовые мясные, рыбные, мучные и овощные полуфабрикаты, отвечающие детским стандартам качества. Сняты ограничения на хлебобулочные изделия, сало и мясные паштеты — прежде они были под запретом или жёстко лимитированы. Школы также получат больше свободы при составлении и изменении рационов, чтобы подбирать блюда с учётом того, что дети реально едят, а не выбрасывают.
Отдельная история — школьные буфеты. В них теперь разрешено устанавливать вендинговые автоматы с едой и напитками, допущенными для детей. Приоритет отдаётся продукции белорусских производителей. Для небольших школ это может стать удобной альтернативой полноценному буфету — хотя автомат с едой в роли школьного питания звучит как примета времени, которую ещё несколько лет назад трудно было представить.
